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Les équipements en hôtellerie et restauration : sciences appliquées / Patrice Séverin
Título : Les équipements en hôtellerie et restauration : sciences appliquées Tipo de documento : texto impreso Autores : Patrice Séverin, Autor Editorial : Lanore Fecha de publicación : 2004 Número de páginas : 208 p. : ill. Il. : couv. ill. en coul. ISBN/ISSN/DL : 2-206-03232-5 Idioma : Francés (fre) Palabras clave : conservation des aliments contrôle sanitaire des aliments cuisine professionnelle cuisson four : cuisine matériel de traitement thermique mode de cuisson température : physique thermomètre traitement thermique unité de mesure Clasificación: 338 Production : classer ici les ouvrages généraux sur les aspects économiques et techniques de l'industrie et production Les équipements en hôtellerie et restauration : sciences appliquées [texto impreso] / Patrice Séverin, Autor . - Lanore, 2004 . - 208 p. : ill. : couv. ill. en coul.
ISBN : 2-206-03232-5
Idioma : Francés (fre)
Palabras clave : conservation des aliments contrôle sanitaire des aliments cuisine professionnelle cuisson four : cuisine matériel de traitement thermique mode de cuisson température : physique thermomètre traitement thermique unité de mesure Clasificación: 338 Production : classer ici les ouvrages généraux sur les aspects économiques et techniques de l'industrie et production Ejemplares (1)
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